الاختلافات بين بلانشا وجريدل

بلانشا وشوايةهي أسطح الطبخ التي غالبا ما تستخدم بالتبادل، ولكن لديهم بعض الاختلافات الرئيسية من حيث التصميم والاستخدام والأصول الثقافية. 

ما الفرق بين Plancha وGriddle؟

1. الأصل والخلفية الثقافية:

  - حديد:

    - أصله من إسبانيا ويستخدم عادة في المأكولات الإسبانية والمكسيكية وأمريكا اللاتينية.

    - مصطلح "بلانشا" يعني "الحديد" أو "الطبق" باللغة الإسبانية، ويشير إلى سطح الطهي المعدني المسطح المستخدم تقليديًا لشواء الطعام.

  - الشواية:

    - تتمتع صينية الخبز بحضور عالمي أكثر عمومية وتستخدم على نطاق واسع في أشكال مختلفة في الطبخ الأمريكي والأوروبي والآسيوي.

    - يعود مفهوم الشواية إلى طرق الطهي القديمة حيث تم استخدام الحجارة المسطحة أو الألواح المعدنية لطهي الطعام على اللهب المكشوف.

2. التصميم والبناء:

  - حديد:

    - عادة ما تكون مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو مزيج من المعادن.

    - عادة ما تكون البلانشا عبارة عن سطح معدني سميك ومسطح يمكنه الاحتفاظ بالحرارة وتوزيعها بالتساوي.

    - غالباً ما يكون به منحدر طفيف أو قنوات تسمح بتصريف الدهون والعصائر بعيداً عن الطعام.

    - مصممة للوصول إلى درجات حرارة أعلى، غالبًا ما تتجاوز 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية)، مما يسمح بحرق اللحوم والأطعمة البحرية والخضروات بسرعة.

  - الشواية:

    - تصنع الشوايات أيضًا من مواد مثل الحديد الزهر أو الفولاذ أو الألومنيوم.

    - يمكن أن تكون مسطحة أو محززة، مع وجود طلاء غير لاصق في بعض الموديلات.

    - غالبًا ما يتم دمج الشوايات في مواقد الطهي، أو يمكن أن تكون أجهزة كهربائية مستقلة.

    - تعمل عادة في درجات حرارة أقل مقارنة بالبلانشا، مما يجعلها مناسبة لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الفطائر والبيض ولحم الخنزير المقدد.

3. أسلوب الطبخ وتوزيع الحرارة:

  - حديد:

    - يستخدم للطهي عالي الحرارة، مثالي للتحمير والتحمير والحصول على مظهر خارجي مقرمش مع الحفاظ على عصير الطعام من الداخل.

    - التوزيع المتساوي للحرارة عبر البلانشا يسمح بالطهي المستمر، مما يجعله مثاليًا لشواء الأسماك واللحوم والخضروات.

    - الحرارة العالية تخلق تفاعل ميلارد (التحمير)، مما يعطي الطعام نكهة مميزة.

  - الشواية:

    - غالبًا ما يستخدم للطهي على حرارة متوسطة، وهو مناسب لعناصر الإفطار مثل الفطائر والبيض واللحم المقدد، بالإضافة إلى السندويشات المشوية.

    - قد يختلف توزيع الحرارة حسب مادة الشواية وتصميمها، ولكنها عمومًا توفر سطحًا ثابتًا ومستويًا للطهي.

    - تعتبر الحرارة المنخفضة أفضل لعناصر الطهي التي تحتاج إلى درجة حرارة أقل لطهيها دون أن تحترق.

4. الاستخدام والتطبيق:

  - حديد:

    - مشهور في الطبخ الخارجي والمطابخ الاحترافية، خاصة لطهي اللحوم والأطعمة البحرية.

    - غالبًا ما يستخدم في الطبخ على طراز التاباس حيث يتم تقديم الأطباق الصغيرة المحروقة بسرعة.

    - تعتبر الحرارة الشديدة للبلانشا مثالية للحصول على مظهر خارجي متفحم ولذيذ للطعام.

  - الشواية:

    - يوجد عادة في المطابخ المنزلية ويستخدم في مجموعة واسعة من الأطعمة، وخاصة عناصر الإفطار.

    - مناسبة لطهي كميات أكبر من الطعام دفعة واحدة، مثل مجموعة من الفطائر أو السندويشات المتعددة.

    - متعددة الاستخدامات بما يكفي للتعامل مع الطهي بالحرارة العالية والمنخفضة، اعتمادًا على الطعام الذي يتم تحضيره.

5. إدارة الشحوم:

  - حديد:

    - تم تصميم المنحدر أو القنوات الطفيفة في البلانشا لتصريف الدهون والعصائر الزائدة بعيدًا عن الطعام، مما يساعد في الحصول على قوام أكثر قرمشة.

  - الشواية:

    - قد تحتوي الشوايات على مصائد أو قنوات للدهون، ولكنها بشكل عام مسطحة، لذلك غالبًا ما تبقى الدهون والعصائر على سطح الطهي، مما قد يؤدي إلى نتائج دهنية، اعتمادًا على ما يتم طهيه.

ملخص:

- بلانشا: الأفضل للطهي والتحمير والشوي على حرارة عالية مع التركيز على الحصول على مظهر خارجي بني مقرمش. إنه مثالي للحوم والمأكولات البحرية والخضروات ويستخدم بشكل شائع في المأكولات الإسبانية وأمريكا اللاتينية.

- الشواية: أكثر تنوعًا ومناسبة لمجموعة واسعة من الأطعمة، وخاصة عناصر الإفطار. يعمل بدرجة حرارة متوسطة إلى منخفضة، مما يجعله مثاليًا لطهي الأطعمة التي تتطلب طهيًا لطيفًا ومتساويًا.

الاختيار بينبلانشا وشوايةيعتمد ذلك على نوع الطهي الذي تخطط للقيام به والنتائج التي ترغب في تحقيقها.

كشركة مصنعة قوية ومجهزة تجهيزًا جيدًا لشواية الشواء، عملت Nantong Beloger Metal Products Co.,Ltd على صناعة الشوايات منذ عام 1990، وبدأت من مهندس ومصمم الشواية، والآن يقع المصنع في مدينة نانتونغ بمنطقة شنغهاي بمساحة 30,000 متر مربع، و150 موظفًا، وسعة 100 حاوية شهريا.

قم بزيارة موقعنا علىhttps://www.belogergrill.com/لمعرفة المزيد عن منتجاتنا. للاستفسار يمكنكم التواصل معنا على البريد الإلكتروني:alex@belogeroutdoor.com.