هل الطبخ على شواية الفحم صحي؟

الطبخ على أشواية الفحميمكن أن يكون ممتعًا ويضيف نكهة فريدة للطعام، ولكن هناك بعض الاعتبارات الصحية التي يجب وضعها في الاعتبار:

فوائد:

1. النكهة: يضفي الشوي على الفحم نكهة غنية بالدخان يصعب تكرارها مع طرق الطهي الأخرى.

2. الحد الأدنى من الزيت: يتطلب الشوي عمومًا كمية أقل من الزيت، وهو ما يمكن أن يكون خيار طهي صحي أكثر مقارنة بالقلي أو القلي.

المخاطر الصحية:

1. المواد المسرطنة المحتملة: طهي اللحوم في درجات حرارة عالية، وخاصة على الفحم، يمكن أن يخلق مركبات ضارة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). تتشكل مركبات HCAs عندما يتم طهي اللحم على حرارة عالية جدًا، ويمكن إنشاء الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات عندما تتساقط الدهون على الفحم، مما يتسبب في اشتعال النيران التي تغطي الطعام بالدخان الذي يحتوي على هذه المركبات. تم ربط كل من HCAs وPAHs بزيادة خطر الإصابة بالسرطان في بعض الدراسات.

2. التفحم: الإفراط في طهي اللحوم أو تفحمها على شواية الفحم يمكن أن يزيد من تكوين هذه المواد الكيميائية الضارة. لتقليل ذلك، تجنب طهي الطعام في درجات حرارة عالية للغاية وتجنب ترك اللحم يحترق أو يتفحم.

طرق لجعل الشوي على الفحم أكثر صحة:

- استخدم قطعًا صغيرة من اللحوم: تقليل محتوى الدهون يقلل من خطر النوبات والـ PAHs.

- نقع اللحوم: تشير الدراسات إلى أن نقع اللحوم قبل الشوي يمكن أن يقلل من تكوين HCAs وPAHs.

- شواء الخضار أو الفواكه: لا يشكل شواء الخضار والفواكه نفس المركبات الضارة التي يشكلها شوي اللحوم.

- طهي الطعام في درجات حرارة منخفضة: يساعد الطهي البطيء في درجات حرارة منخفضة على منع التفحم.

- التقليب بشكل متكرر: يساعد ذلك على تجنب التعرض المفرط للحرارة العالية على أحد الجانبين.

باختصار، في حينشواء الفحميمكن أن تنتج وجبات لذيذة، ومن المهم مراعاة طرق الطهي واختيارات الطعام لجعلها خيارًا صحيًا.

كشركة مصنعة قوية ومجهزة تجهيزًا جيدًا لشواية الشواء، عملت Nantong Beloger Metal Products Co.,Ltd على صناعة الشوايات منذ عام 1990، وبدأت من مهندس ومصمم الشواية، والآن يقع المصنع في مدينة نانتونغ بمنطقة شنغهاي بمساحة 30,000 متر مربع، و150 موظفًا، وسعة 100 حاوية شهريا.

قم بزيارة موقعنا علىhttps://www.belogergrill.com/لمعرفة المزيد عن منتجاتنا. للاستفسار يمكنكم التواصل معنا علىalex@belogeroutdoor.com.